FORFAIT SPÉCIAL MARIAGE – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU – DEMEURE DE CHARME

Réf. : MAR01 – SPÉCIAL MARIAGE

AVEC UNE ENTRÉE : 55,00 € par personne

AVEC DEUX ENTREES : 60,00 € par personne

COCKTAIL / VIN D’HONNEUR

Canapés :

Crevette / mousse de crabe
Tomate confite / chèvre
Saumon fumé / ciboulette
Mousse de canard aux épices
Fromage et œufs de truite

Atelier découpe devant clients : Jambon de Parme / Melon

Chauds :

 Mini pizzas
Quiche jambon
Accras de morue

En saison : Brochette de fruits frais (fraise, ananas, melon)

MENU

Petite brochette de volaille sur verdure, œuf mollet, jambon cru

Salade de Gambas en homarde, petite roquette

Gâteau de pommes de terre au foie gras et girolles, petit jus

ET / OU

Corolle de sole sur pommes poêlées, sauce citronnée

Cassolette d’écrevisses en feuilleté, sauce américaine

Tartare de saumon aux trois agrumes

La pause rafraîchissante

Filet mignon de porc rôti à la façon meldoise

Magret de canette grillé sauce périgourdine

Pavé de bœuf a la poêle sauce au poivre vert (autre sauce possible)

Garniture assortie

Duo de fromages sur quelques feuilles

Pièce montée 3 choux / pers

Framboisier ou fraisier en présentation (autre gâteaux possibles)

Assiette exotique

Formule comprenant : vaisselle - verrerie – pain – café – service (7 heures) – tables rondes – nappage – serviettes tissu.

Non compris : toutes les boissons, la mise en place des tables, dressage des couverts.

FORFAIT SPÉCIAL MARIAGE – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU – DEMEURE DE CHARME

Réf. : MAR02 – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU DEMEURE DE CHARME

AVEC UNE ENTREE : 58,00 euros AVEC DEUX ENTREES 65,00 euros par personne

COCKTAIL / VIN D’HONNEUR

Canapés :

Foie gras et figues

Magret fumé / cerise

Blinis au tarama

Verrines :

Mousse de foie gras, crumble noisettes

Fondue d’avocat, émiettée de crabe

Cuillères :

Emincé de thon/crème citron

Légumes confits à l’huile d’olive

Ateliers chauds devant les clients :

Foie gras / Pain d’épices

Queues de gambas

En saison : Brochette fruit frais (melon – ananas – fraise)

MENU

 Assiette du lot (magret – gésiers confits médaillon de foie gras-noix-petites pousses du jardin)
Duo de foie gras (aux figues et porto) compotée oignons
Salade d’avocat au saumon fumé et queux de gambas vinaigrette parfumée

ET / OU

Lotte braisée sur petite brunoise au lard sauce nantaise
Poêlon de Saint Jacques, scampi , écrevisses , sauce crustacés
Pavé de sandre, julienne de carotte, velouté à la crème

La pause rafraîchissante

Magret de canard marqué sauce au foie gras et Madère
Carré d’agneau rôti à l’ail doux, jus crémé
Pièce de bœuf à ma façon, sauce au vin vieux
Pavé de veau à la poêle jus forestier

Garniture assortie

Trio de fromages sur quelques feuilles

Pièce montée 3 choux / pers
Entremets à étages (à définir)
Assiette gourmande

Formule comprenant : vaisselle – verrerie – pain – café – service (7 heures) –  tables rondes, nappage et serviettes tissu.
Non compris : toutes les boissons, dressage et mise en place.