FORFAIT SPÉCIAL MARIAGE – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU – DEMEURE DE CHARME

Réf. : MAR01 – « REPAS DE MARIAGE »

1. AVEC UNE ENTRÉE : 55,00 € par personne
2. AVEC DEUX ENTRÉES : 60,00 € par personne

 COCKTAIL et VIN D’HONNEUR

 Canapés

• Crevette / mousse de crabe
• Tomate confite / chèvre
• Saumon fumé / ciboulette
• Mousse de canard aux épices
• Fromage et œufs de truite

Atelier découpe devant clients : Jambon de Parme / Melon

Chauds

• Mini pizzas
• Quiche jambon
• Accras de morue

En saison : Brochette de fruits frais (fraise, ananas, melon)

 MENU

• Petite brochette de volaille sur verdure, œuf mollet, jambon cru
• Salade de Gambas en homarde, petite roquette
• Gâteau de pommes de terre au foie gras et girolles, petit jus

 ET / OU

• Corolle de sole sur pommes poêlées, sauce citronnée
• Cassolette d’écrevisses en feuilleté, sauce américaine
• Tartare de saumon aux trois agrumes

 La pause rafraîchissante

• Filet mignon de porc rôti à la façon meldoise
• Magret de canette grillé sauce périgourdine
• Pavé de bœuf a la poêle sauce au poivre vert (autre sauce possible)

 Garniture assortie

 Duo de fromages sur quelques feuilles

• Pièce montée 3 choux / pers
• Framboisier ou fraisier en présentation (autre gâteaux possibles)
• Assiette exotique

Notre Formule Mariage inclue : La vaisselle - verrerie – pain – café – service (7 heures) – tables rondes – nappage – serviettes tissu.

Non compris : Les boissons, la mise en place des tables, et le dressage des couverts.

FORFAIT SPÉCIAL MARIAGE – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU – DEMEURE DE CHARME

Réf. : MAR02 – FORFAIT SPÉCIAL CHÂTEAU DEMEURE DE CHARME

1. AVEC UNE ENTRÉE : 58,00 euros
2. AVEC DEUX ENTRÉES 65,00 euros par personne

COCKTAIL / VIN D’HONNEUR

Canapés :

• Foie gras et figues
• Magret fumé / cerise
• Blinis au tarama

 Verrines :

•  Mousse de foie gras, crumble noisettes
• Fondue d’avocat, émiettée de crabe

 Cuillères :

•  Emincé de thon/crème citron
• Légumes confits à l’huile d’olive

 Ateliers chauds devant les clients :

•  Foie gras / Pain d’épices
• Queues de gambas

 En saison : Brochette fruit frais (melon – ananas – fraise)

MENU

• Assiette du lot (magret – gésiers confits médaillon de foie gras-noix-petites pousses du jardin)
• Duo de foie gras (aux figues et porto) compotée oignons
• Salade d’avocat au saumon fumé et queux de gambas vinaigrette parfumée

et / ou

• Lotte braisée sur petite brunoise au lard sauce nantaise
• Poêlon de Saint Jacques, scampi , écrevisses , sauce crustacés
• Pavé de sandre, julienne de carotte, velouté à la crème

La pause rafraîchissante

• Magret de canard marqué sauce au foie gras et Madère
• Carré d’agneau rôti à l’ail doux, jus crémé
• Pièce de bœuf à ma façon, sauce au vin vieux
• Pavé de veau à la poêle jus forestier

Garniture assortie

Trio de fromages sur quelques feuilles

• Pièce montée 3 choux / pers
• Entremets à étages (à définir)
• Assiette gourmande

Formule comprenant : vaisselle – verrerie – pain – café – service (7 heures) –  tables rondes, nappage et serviettes tissu.
Non compris : Les boissons, dressage et mise en place.