Les trois quiches (lorraine- poireaux – fromage)
Salade œuf poché, croûtons
Salade gésiers, tartine de maroilles
Salade d’asperges et jambon cru
Mesclun aux noix, foie gras, magret rôti
Tartare de saumon frais aux trois agrumes
Brochette de dinde sur fondue de poireaux et carottes
Trilogie de saumon
Trilogie de foie gras
Feuilleté de saumon à l’oseille
Cassolette de crevettes et colin à la crème
Pavé de perche sauce corail
Filet de saumon à la fondue de poireaux
Aumônière de pétoncles et nage de crustacés
Lotte braisé, sauce homardine, petit flan
Filet de sandre à la graine de moutarde
Flan de crustacés et brochette de gambas
Bourguignon au vin de bourgogne
Blanquette de veau à notre façon
Coq au vin vieux
Mitonnée de lapin à la moutarde de Dijon
Confit de canard et sa pomme calvados
Selle d’agneau et sa crème d’ail
Pièce de bœuf sauce forestière
Civet de biche sauce poivrade
Fondant de marcassin, poire rôtie
Cœur de filet de bœuf façon Rossini
Filet de veau sous la mère, crème de girolles
Garniture assortie
Salade et brie de Meaux
Salade aux trois fromages
Salade aux croûtons, roquefort
Plateau de nos régions (8 choix)
Tarte aux fruits ( 6 choix)
Bavarois 4 parfums
Charlotte 4 parfums
L’assiette gourmande (4 choix)
L’assiette exotique
Les entremets (6 choix)
Le buffet de desserts (à définir)
Préciser avec : service -nappage -vaisselle -pain -café -vins
